根據(jù)Global Market Insights Inc.的最新研究報(bào)告，基于對(duì)健康安全產(chǎn)品需求和各種茶葉風(fēng)味需求的持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2027年全球抹茶市場(chǎng)價(jià)值將超過(guò)55億美元 。
到2027年，蒸青工藝生產(chǎn)的抹茶總規(guī)模將超過(guò)20億美元。蒸汽殺青更容易保全葉綠素，以此固定茶葉的天然綠色，且生產(chǎn)成本較低，因此蒸青技術(shù)的采用將會(huì)提高產(chǎn)品需求。
蒸青工藝是將茶葉通過(guò)蒸汽機(jī)器來(lái)殺青，然后進(jìn)行風(fēng)干，鎖住茶葉的色澤和風(fēng)味。在蒸汽殺青過(guò)程中，茶葉中的順-3-已烯醇、順-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并產(chǎn)生大量的以A-紫羅酮為代表的酮類化合物，這些成分構(gòu)成了抹茶特殊的香氣和口感。因此，經(jīng)過(guò)蒸汽殺青的茶葉色澤更綠，味道也更鮮。該報(bào)告稱，總體而言，全球?qū)?yōu)質(zhì)茶的需求推動(dòng)了蒸青技術(shù)的使用，相應(yīng)地，也促進(jìn)了抹茶行業(yè)的增長(zhǎng)。
到2027年，全球傳統(tǒng)抹茶市場(chǎng)總規(guī)模將超過(guò)25億美元。由于傳統(tǒng)抹茶在普通茶和其他抹茶飲料中的應(yīng)用，其需求有望強(qiáng)勁增長(zhǎng)。
傳統(tǒng)抹茶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和抗氧化劑，尤其是兒茶素中的EGCG(表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯)。抹茶還含有刺激身體的咖啡因，并提供有助于大腦放松的氨基酸。報(bào)告指出，它提供了一種溫和、穩(wěn)定的能量，這是工作、娛樂(lè)和冥想所必需的，推動(dòng)了傳統(tǒng)抹茶的需求。
新的抹茶市場(chǎng)報(bào)告中的一些主要發(fā)現(xiàn)包括：
因具有增強(qiáng)飲料口感的特性和風(fēng)味，到2027年，烘青工藝生產(chǎn)的抹茶產(chǎn)業(yè)將超過(guò)30億美元。
2020年，抹茶在食品應(yīng)用領(lǐng)域的銷售額超過(guò)3.6億美元，這主要是由于烘焙食品、飲料和其他包裝食品中加入了抹茶粉。
到2027年，抹茶在普通茶飲中的應(yīng)用可能會(huì)超過(guò)30億美元，因?yàn)樗饕糜谔峁饪s的抗氧化劑。
拉丁美洲的產(chǎn)品需求主要受普通茶和抹茶飲料應(yīng)用的推動(dòng)。
抹茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，主要的生產(chǎn)商包括Matcha Maiden、Sun Time Tea Company、Kissa Tea GmbH Company、Tea's Me Company、Mizuba Tea Company、Vivid Vitality、陜西東裕生物科技股份有限公司、伊藤園、Aoi Tea Company和Aiya America等。
值得注意的是，到2027年，抹茶在個(gè)人護(hù)理和化妝品應(yīng)用領(lǐng)域的市場(chǎng)將超過(guò)10億美元。抹茶粉能夠抑制黑色素的產(chǎn)生，均勻膚色，對(duì)抗紫外線，為肌膚注入活力，并有助于對(duì)抗老化和暗沉的肌膚，這將進(jìn)一步推動(dòng)對(duì)抹茶粉的需求。
歐洲抹茶市場(chǎng)一覽
由于關(guān)注健康的人越來(lái)越多，歐洲抹茶市場(chǎng)2021年至2027年的CAGR(年均復(fù)合增長(zhǎng)率)可能會(huì)超過(guò)7%。對(duì)含有健康成分的產(chǎn)品的需求增加，以及飲料的創(chuàng)新，將推動(dòng)抹茶市場(chǎng)擴(kuò)張。抹茶含有營(yíng)養(yǎng)成分，如抗氧化劑、維生素、礦物質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。各種健康問(wèn)題以及疾病的不斷增加，推動(dòng)了歐洲對(duì)營(yíng)養(yǎng)食品和飲料的需求，擴(kuò)大了市場(chǎng)規(guī)模。
文章來(lái)源：Global Market Insights Inc.(總部位于美國(guó)特拉華州，是一家全球市場(chǎng)研究和咨詢服務(wù)提供商，提供聯(lián)合定制研究報(bào)告以及增長(zhǎng)咨詢服務(wù))
編譯：中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)國(guó)際部主任唐亞萍
聲明：本文由中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)編譯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)明出處!
